燻製 ♡ SMOKE ♡
まずはスモークチーズから
まずはお手軽に６Ｐチーズから始めてみます。
底面だけアルミを残して
上部のアルミを剥き、網の上に置きます。
この時にチーズ同士がくっつかないように隙間をあけて置きましょう。
スモークチップをスモーカーの底部にこんな風にセッティングします
こんな風にセッティングをしたら、蓋を閉めてスモーク開始♪
気温によって火加減を調節する必要があります。
この日は17度近くあったので、燻製時間は弱火で待つこと約15分
・・・さてさてどうなったかな？
ジャジャジャジャーーーーーン！！！
真っ白なチーズがこんがりとした美味しそうな色に変身♡
味も香ばしく、チップの香りがなんとも良くておいしかったです。
6箱分を作ったので、近所の友達にも差し入れをして喜んでもらえました。
まずは第一弾成功！次回はスモークベーコンに挑戦。
豚バラの塊を買ってこなくちゃ！
お次はスモークベーコン
さて、次はスモークベーコンに挑戦です。
まず、豚バラかたまりの水分をキッチンペーパーでしっかり取ります。
塩漬けにし、さらにキッチンペーパーでくるんだら、1週間ほど冷蔵庫で保存します。
1週間後、たっぷりの水に塩漬けした肉を浸し、数時間おき、その後はしっかり水分を拭き取ります。
スモークチーズと同じようにチップをセットしたら、こんな風にお肉をひっかけ、蓋をしてスモーク開始！
今回は中火で待つこと2時間・・・ (左から2番目は上から見た状態、左から3番目は横から見た状態）
でっきあがりー！！！
見た目はなかなか良いんじゃない？？？香りも良いよ（*^_^*）
さて切ってみると・・・
見た目はチャーシューみたいかな(^_^;)
つまんでみると、正直、塩けは全くなし。
でも、噛めば噛むほどなんとも言えない肉の甘味が出て、美味♡
市販で売られているベーコンとはかなり違うけれど、これはこれでなかなか美味しかったです。
翌朝のブランチに厚切りに切ってベーコンエッグのようにして食しました。
美味しかったけど、お腹いっぱい！次は何をやろうかな。